Keuken in je restaurant vernieuwen? Zo doe je dat!

De keuken is het hart van elk restaurant. Zonder keuken kan een restaurant niet bestaan. Elke dag werken koks hard in de keuken om het lekkerste en beste eten klaar te maken voor de gasten. Omdat de keuken elke dag gebruikt wordt, moet het eens in de zoveel jaar vernieuwd worden. Er kan hierbij gedacht worden aan het kopen van nieuwe apparatuur, een nieuwe inrichting of gewoon een grote schoonmaak waarbij de koelkasten etc. uit de keuken gehaald moeten worden. In dit artikel worden drie zaken op een rijtje gezet over de vernieuwing van de keuken in je restaurant. 

Een goede voorbereiding is het halve werk

Voordat de keuken verbouwt kan worden is het een goed idee om de plannen op papier te zetten. Je kan een checklist maken met alles wat vervangen moet worden of wat schoongemaakt moet worden. Daarnaast is het ook handig om te kijken wanneer de verbouwing plaatst vindt. In de zomer en rond de feestdagen trekt een restaurant veel bezoekers. In die periode is het waarschijnlijk geen goed idee om de keuken te verbouwen. Plan de verbouwing in, in de rustigste periode van het jaar. 

Kopen & verkopen van horeca apparatuur

Wanneer je nieuw horeca apparatuur nodig hebt, kan er eerst gekeken worden naar de afschrijvingen.  Voor elke apparatuur wordt er in de jaarbegroting meegenomen hoe lang ze mee zouden moeten gaan. Ben je niet meer tevreden over je horeca koelkast en vind je dat het aan vernieuwing toe is, terwijl het volgens de begroting nog niet is afgeschreven. Dan kan je de koelkast proberen te verkopen. Er zullen genoeg kleine horecaondernemers zijn die niet het budget hebben om een nieuwe koelkast te kopen. 

Spoedverbouwing 

Het is hierboven al even kort aangegeven dat de vernieuwing van de keuken niet plaats moet vinden in een drukke periode. Wanneer je als ondernemer geen omzet wil mislopen door de vernieuwing van de keuken, kan je voor een spoedverbouwing kiezen. Bij een spoedverbouwing wordt er zo min mogelijk overlast veroorzaakt waardoor gasten geen last zullen hebben van de verbouwing. Tevens kan de keuken nog gewoon gebruikt worden en zullen de verbouwers alleen het noodzakelijke aanpakken. 


Comments are closed.